很多人认为,使用油炸设备选择170℃的油炸出来的食物和160℃的油炸出来的食物,光看是没有什么差别的,仅仅是前者的颜色稍微深一些而已。但是其中含有的有害物质的量却有天壤之别,甚至可以说它们是两种完全不同的食物。博奥多生产的立式电炸炉在这方面上还是做的比较出色的。立式电炸炉均采用优质不锈钢精工制作而成,工艺先进,美观大方。
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虽然麻花在这个期间要求的温度并不高,但是热源一定要充足,因为此时是麻花水分蒸发的阶段,需要大量的热量。到了熟化期和着色期虽然温度在不断提升,立式电炸炉规格,并不代表这两个阶段是需要高热源的阶段。因为这个期间麻花是水分基本耗尽,掌握在麻花出锅时在160°左右为宜。所以在油炸流水线设计的时候各阶段都应是可以随工艺要求可以调节温度的。
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