虽然麻花在这个期间要求的温度并不高，但是热源一定要充足，因为此时是麻花水分蒸发的阶段，需要大量的热量。到了熟化期和着色期虽然温度在不断提升，并不代表这两个阶段是需要高热源的阶段。因为这个期间麻花是水分基本耗尽，掌握在麻花出锅时在160°左右为宜。所以在油炸流水线设计的时候各阶段都应是可以随工艺要求可以调节温度的。
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合上电源开关，如果红色指示灯亮，表示电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，商用电炸炉多少钱，当 油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，湖州商用电炸炉，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降。商用电炸炉均采用优质不锈钢精工制作而成，工艺先进，美观大方。
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